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注意孩子飲食習慣的培養

許多關心孩童健康的家長,常很焦慮的詢問「琳琅滿目的點心、糖果、餅乾、飲料,該如何選擇,才不致影響孩子的生長發育;面對誘人的廣告、商家吸引孩子目光的促銷手段、同儕之間的影響,該如何幫助孩子抗拒這些誘惑;雙薪家庭工作忙碌,全家經常在外解決三餐…,雖然非常贊同飲食習慣對孩子的健康深具影響,但是就是力不從心。」
首先,大家要下定決心,孩子的飲食習慣,是父母責無旁貸且無法逃避的責任。因為,包括人類在內的所有生物,在生存演化的競爭上,一定會跟著父母的飲食習慣。因為生物一出生,面對陌生且充滿危機的世界,不知道什麼東西可以吃,什麼東西不可以吃,因此最初父母餵養的食物,就會形成孩子一輩子最信任與最放心的食物來源。
因此,當我們責備孩子經常吃垃圾食物,就要先檢視一下自己平常的生活習慣。飲食習慣跟其他生活習慣的養成一樣,當我們自己無法做到,絕對不可能單方面要求孩子,因為孩子是照著我們所做的學,而不是照著我們說的去做。
以我們家為例,只提供熱量、糖、油,缺少維生素、礦物質等其他營養素的垃圾食物(如含糖的果汁、汽水;油脂很高的洋芋片、糕餅…),不會是我們教孩子選食的對象。到超市或賣場,孩子要負責採購蔬菜、水果、乳製品,有機會就帶到農產品的產地或銷售地,讓他多體會農民的辛勞,以及農產品的可貴。

 記得孩子幼年階段,居住內湖區,附近有許多自耕農,我們總喜歡和這些殷實的農民閒話家常,孩子在田埂間追逐翩翩飛舞的彩蝶,在橘樹飄香的坡地翻滾,回家炒幾盤最清香、新鮮的蔬菜,都成為我們愉快而難忘的回憶。

 當他們進入小學,這些內化的記憶,讓他們無法認同班上搭夥同學的行為,如果飯後隨餐附的是養樂多、奶茶就很開心,如果是水果就皺起眉頭,任由水果腐敗發臭,甚至惡劣的拿起水果當武器互擲暴殄天物。
成長期的孩童,除了三餐之外,的確有必要補充點心。但是大部份的餅乾、蛋糕,其實最主要的成份只有糖和油。也就是在麵粉裏加了許多糖、劣質油脂,還有各種不同的人工香料、色素,塑成個五花八門可愛的造型,再透過精美的包裝,滲透到每個家庭。
因此如何選擇適合孩子的點心,父母真的要費些心思。任何季節都有豐富的當季在地的水果,我們家餐桌上時常擺著許多水果,讓孩子隨手可食當點心。此外含堅果的雜糧麵包、「慈濟」富含纖維的一口餅、「裏仁」的胚芽餅,孩子接受度都很高,也是食物櫃裏必備的點心。
至於,會引誘孩子不斷地吃各種垃圾食品,造成吃得太多、吃得不健康的最大罪魁禍首,是電視裏的廣告。食品廣告藉由無數行銷專家,幾乎完全掌握孩子脆弱心靈的手法,不斷誘惑著孩子,這也是為什麼現代的孩子心思都在物質欲望上打轉,以及吃下不該吃的食物的重要原因了!
我們家在孩子出生之後,就拿掉電視機,買單槍投影機,用選擇過的影片來替代電視節目以避免廣告的影響。有人會說孩子不看電視會不會沒有辦法跟同學互動聊天,會不會趕不上時代脈動?其實家長可以放心,完全不會,反而家裏拿掉電視機之後,父母與孩子的互動增加很多,也拿回生活的主控權,讓孩子可以更自主地安排學習的節奏,也有時間參加更多的課外活動,反而有能力與同學維持一種更正面與積極的互動關係,孩子的課業表現也更好。

 面對忙碌的生活,如何在有限的時間內,掌握孩子的營養,除了傳統的中式菜肴,義大利式的蔬菜湯、義大利面、焗烤都是製作簡單,孩子也百吃不厭的。假日我們經常熬煮一大鍋蔬菜湯,洋蔥、鮮香菇切丁先用純奶油爆香,如果想吃葷的就加些肉品,再放入水、義大利面醬、胡蘿蔔、洋芋、蕃茄、南瓜、西洋芹、高麗菜,熬煮半小時以上,香味就開始撲鼻,鄰居都會聞香而關切的問候。

 義大利面和焗烤除了可以快速上桌,更是孩子便當菜的最愛。焗烤便當的秘訣,是不銹鋼的便當裏放入煮好的海鮮義大利面、蕃茄義大利面或是咖哩飯等,表層鋪上吉士絲,用烤箱將表層烤成金黃色,不需要高價位的烤箱,我們家的烤箱是幾百元塊,只能放進一個便當的迷你烤箱。現在學校的蒸飯設備,大多採用使用少量水的蒸烤箱,正好適合焗烤,只要是帶焗烤便當的日子,孩子回家就會興奮的描述,他的便當造成的轟動,還沒打開同學就聞香而至,紛紛和他搶食,彼此分享食物,這些都成為日後洋溢著幸福的回憶。

 全世界的疾病統計發現,慢性病患的年齡有不斷降低的趨勢,這當然和飲食習慣的改變有關。所以即便工作、生活再忙碌,我們仍很注意孩子飲食習慣的培養,也相信這是父母親可以為孩子做的非常有價值的事,幫助他贏得健康的起跑點!
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